零食總能輕易地勾起人們的口腹之欲,休閑零食作為一門好生意，市場(chǎng)規(guī)模也是相當(dāng)龐大。據(jù)Mob研究院發(fā)布的《2022年中國休閑零食行業(yè)報(bào)告》顯示，2022年休閑零食產(chǎn)業(yè)超15000億，隨著市場(chǎng)滲透率提高，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上。
而且近兩年，出現(xiàn)了一種新的休閑零食商業(yè)模式，即零食折扣店。零食折扣店里集合了各品牌的爆品、優(yōu)品，為消費(fèi)者提供了許多好吃不貴的零食產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者來說是購買零食很好的場(chǎng)景選擇。
01
零食折扣店為什么興起?
過去兩年，零食折扣店突然像雨后春筍般冒了出來，在全國遍地開花。公開信息顯示，來優(yōu)品目前門店數(shù)量超過800家，覆蓋全國近70個(gè)城市;零食很忙起步于2017年，現(xiàn)有門店3000+;零食有鳴的第一家店在成都開門營業(yè)，如今門店數(shù)量已突破2000家;趙一鳴零食于2020年10月開放加盟，目前2000+門店，每月以200+的開店速度布局。零食折扣店能夠在一時(shí)間興起，到底是為什么?
其一，零食折扣店價(jià)格便宜力度大，極大地增加了消費(fèi)者的購買意愿。零食折扣店的產(chǎn)品是廠商直供，無需進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用和條碼費(fèi)用等，不僅沒有中間商賺差價(jià)，其終端售價(jià)也比較低。相比傳統(tǒng)商超，消費(fèi)者自然愿意去零食折扣店以更低的價(jià)格購買同品牌的同品類商品了。此外，折扣店選址多在社區(qū)，租金較為便宜，也無需導(dǎo)購員，節(jié)省了人工;且進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，門店庫存水平較低。這樣一來，折扣店終端便形成了集中式購買、高性價(jià)比等優(yōu)勢(shì)。
其二，零食折扣店運(yùn)營更加精細(xì)化，更能滿足消費(fèi)者需求。零食折扣店sku數(shù)通常在1000+(例如零食很忙有1600個(gè))，低于會(huì)員商超(例如山姆會(huì)員店在3000-4000)，低于傳統(tǒng)商超(通常上萬個(gè))，會(huì)基于區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)者需求，通過試吃、試賣體系更精細(xì)地優(yōu)選細(xì)分品類的優(yōu)質(zhì)商品。再加上每月還會(huì)對(duì)10%—20%的產(chǎn)品進(jìn)行更新，食客們的欲望和新奇感自然能不斷得到滿足。
其三，資本的助推讓零食折扣品牌實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量快速增長(zhǎng)。據(jù)了解，2021年，零食很忙完成2.4億元A輪融資，趙一鳴零食則在2023年2月完成1.5億元A輪融資，今年上半年,零食有鳴宣布完成B+輪融資。在資本市場(chǎng)加持下，零食折扣店加速擴(kuò)張。
02
零食很忙：好吃不貴
作為零食折扣店龍頭之一，2022年，零食很忙以32.11%的市占率排行第一。據(jù)悉，零食很忙定位于普通老百姓大眾需求的零食品牌，以開在社區(qū)的門店為主，用更低的消費(fèi)門檻，滿足更廣大人民的零食剛需。當(dāng)前，零食很忙正立足于湖南，江西，湖北，貴州，廣西，廣東，河南，重慶，云南，四川10省市，全國化布局正在加快，并以“平均每天新開6家門店”的速度飛快發(fā)展，這得益于它在多方面的綜合實(shí)力。
一是，零食很忙的選品能力和品控能力超強(qiáng)。零食很忙擁有對(duì)接全國優(yōu)質(zhì)廠家資源的能力，在選品中僅找全中國零食行業(yè)同品類中前列的生產(chǎn)廠商，比如可口可樂、樂事、波力等消費(fèi)者耳熟能詳?shù)拇笃放啤４送猓闶澈苊?qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，也是保障其商品品質(zhì)的關(guān)鍵。官網(wǎng)顯示，零食很忙目前擁有6大供應(yīng)鏈中心，超120000㎡現(xiàn)代化物流倉，能夠保障其全國門店貨物24小時(shí)必達(dá)。未來，其還計(jì)劃將投資5億，建設(shè)數(shù)字化總部供應(yīng)鏈中心，打造行業(yè)領(lǐng)先的智能物流運(yùn)營體系。
品控方面，與中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)合作，并建立自主品控實(shí)驗(yàn)室，同步籌建“全國品控實(shí)驗(yàn)研發(fā)中心”，創(chuàng)新建立訪廠制度，對(duì)合作廠商生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格審核，多道品控檢測(cè)環(huán)節(jié)全流程覆蓋，上線“食品信息公示系統(tǒng)”，建立全國消費(fèi)者24h售后服務(wù)體系，多重保障只為讓消費(fèi)者吃得更安心放心。
二是，零食很忙嚴(yán)選加盟商，致力于提升消費(fèi)者體驗(yàn)。零食很忙通過強(qiáng)管型加盟方式，嚴(yán)選加盟商。根據(jù)2022年1月至12月份數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，期間加盟咨詢達(dá)39654批、投遞簡(jiǎn)歷達(dá)16305批、公司面試達(dá)5426批、成功開店的加盟商達(dá)332批，通過加盟成功率僅0.83%。
當(dāng)篩選出合格的加盟商后，零食很忙將進(jìn)行門店標(biāo)準(zhǔn)化管理，門店形象、產(chǎn)品、服務(wù)、陳列均按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)整店輸出。標(biāo)準(zhǔn)化的門店可以加深消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶，更能激發(fā)消費(fèi)者的購買欲，店內(nèi)的貨架、商品陳列等更是拉開品牌差距的關(guān)鍵。
三是，零食很忙致力于打造品牌IP。零食很忙煥然一新的品牌VI與年輕潮酷的“零小忙”IP形象的打造，助力品牌辨識(shí)度與形象全面提升。今年4月，零食很忙還正式官宣張藝興擔(dān)任品牌代言人。另外，零食很忙先后舉辦Lee多場(chǎng)城市級(jí)“零食狂歡節(jié)”，并邀約白舉綱、高瀚宇等眾多明星助陣，一同為品牌造勢(shì)。
03
零食有鳴：資本助力
跟零食很忙同屬于零食折扣第一梯隊(duì)的零食有鳴，發(fā)展也非常迅速，2022年市占率為18.35%，排行第二。截至2022年12月，零食有鳴已在四川、重慶、廣東、河南開設(shè)門店逾1000家，同時(shí)保持每月超100家門店的開店速度快速增長(zhǎng)，計(jì)劃在2026年，全國門店數(shù)量突破16000+。
與零食很忙相似，零食有鳴也有著嚴(yán)格的選品和品控。零食有鳴對(duì)所有商品均采用單品精細(xì)化管理，每個(gè)商品從海選到精選再到嚴(yán)選，從原材料到工廠再到加工工藝，層層把關(guān)。另外，零食有鳴也打造品牌IP，其IP形象為YUMMY娃娃，是一位頭戴鹿角、環(huán)游世界尋找寶藏零食的零食獵人。
更值得一提的是，零食有鳴在兩年內(nèi)共獲得了5輪融資，備受資本青睞。零食有鳴最近一次獲得的B+輪融資，是由新希望草根知本旗下的昇望基金領(lǐng)投，嘉御資本跟投。零食有鳴跟資本一個(gè)很明顯的關(guān)聯(lián)在于產(chǎn)品和渠道上的策略考量。
在產(chǎn)品上，零食有鳴在其官網(wǎng)中提到，它與新希望乳業(yè)、洽洽食品等達(dá)成戰(zhàn)略合作，由廠家直供，無中間商環(huán)節(jié)。而上述投資人邱嶼強(qiáng)調(diào)，新希望草根知本旗下的新乳業(yè)，可以為零食有鳴提供個(gè)性化的乳制品產(chǎn)品，徽記零食也可以提供更多的定制化零食產(chǎn)品，給予消費(fèi)者更多的選擇。
在渠道上，新希望旗下的鮮生活物流為其全國性的擴(kuò)張?zhí)峁┲С郑屃闶秤续Q在加大線下擴(kuò)張的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略升級(jí)。具體來說，鮮生活冷鏈依托300億+條數(shù)據(jù)沉淀、2000+數(shù)據(jù)指標(biāo)、1000+畫像標(biāo)簽、500+數(shù)據(jù)服務(wù)、100+算法模型，運(yùn)荔枝數(shù)智化改造供應(yīng)鏈全流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，自研供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)，以及行業(yè)唯一的供應(yīng)鏈數(shù)智產(chǎn)品應(yīng)用商城，全流程優(yōu)化零食有鳴冷鏈供應(yīng)鏈效率，實(shí)現(xiàn)交付體驗(yàn)更優(yōu)、效率更高、成本更低。
04
零食折扣店，并非想象中美好
零食折扣店呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，很多人認(rèn)為是業(yè)態(tài)向好的表現(xiàn)，但事實(shí)真是如此嗎?
一來，零食折扣賽道內(nèi)卷嚴(yán)重。當(dāng)下，零食折扣店仍然處于跑馬圈地的階段，在資本的涌入下，一些品牌加速擴(kuò)張，零食很忙、零食有鳴、來優(yōu)品等幾大主力零食折扣品牌都已開店數(shù)千家，除此之外，全國還有遍地開花的其它零食折扣店品牌，零食折扣賽道早已突破萬店，競(jìng)爭(zhēng)不可謂不激烈。
當(dāng)一條街上出現(xiàn)好幾家零食折扣店，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的時(shí)候，品牌間便打起了價(jià)格戰(zhàn)。比如，當(dāng)來優(yōu)品新店開業(yè)全場(chǎng)8折，距其不遠(yuǎn)拐角處的一家趙一鳴零食，立即推出了8折活動(dòng)。零食折扣店的終端售價(jià)本來已經(jīng)很低了，靠的是薄利多銷，若是打起大規(guī)模的價(jià)格戰(zhàn)，那么這些零食折扣店可能會(huì)出現(xiàn)難以生存的局面。
除了要面對(duì)同行的競(jìng)爭(zhēng)以外，零食折扣店還要面臨巨大的外部的競(jìng)爭(zhēng)壓力。具體來說，良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称贰抛惺称罚约芭闻问称返榷嗉倚蓍e食品頭部公司也孵化子品牌，搶占低端市場(chǎng);拼多多等線上低價(jià)團(tuán)購產(chǎn)品沖擊巨大，導(dǎo)致線下零食折扣店客戶粘度不高;各種零期產(chǎn)品品牌的崛起，如好特賣等，零食折扣店的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就不太明顯了。
二來，零食折扣店的加盟商也面臨著盈利難題。零食折扣店品牌方對(duì)加盟商收取的加盟費(fèi)，以及加盟商開店需要付出的各項(xiàng)支出并不是一個(gè)小數(shù)目。趙一鳴零食給加盟商估算的開店費(fèi)用在50萬元-60萬元之間，其中包括加盟費(fèi)3.8萬元，保證金2萬元，每個(gè)月800元的管理費(fèi)，8萬元-12萬元的裝修費(fèi)，7萬元-10萬元道具設(shè)備費(fèi)用，以及18萬元-25萬元的首次進(jìn)貨費(fèi)用。未來，可以預(yù)見，在多輪價(jià)格戰(zhàn)及不同品牌競(jìng)爭(zhēng)的沖擊下，客流量被不斷分流，單店發(fā)展空間難以支撐加盟商的后續(xù)發(fā)展，回本周期被進(jìn)一步拉長(zhǎng)。
總的來說，目前零食折扣行業(yè)還沒有出現(xiàn)領(lǐng)頭羊。零售最終的競(jìng)爭(zhēng)就是價(jià)格，而想要確保不讓自己陷入無止境的價(jià)格戰(zhàn)，附加條件就是產(chǎn)品，如果想要產(chǎn)品不被同質(zhì)化，再一個(gè)附加條件就是供應(yīng)鏈。未來的零食折扣品牌們，未來的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)上就是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，誰會(huì)勝出，目前還是未知數(shù)。
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